Pierna de cordero asado al horno

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6 comensales

1 hora

Plato principal

Dificultad media

Ingredientes

  • Pierna de cordero en filetes o entera
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 8 papas blancas en rodajas
  • 2 tomates
  • Cebolla cabezona blanca
  • 1 cucharadita de pimienta dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • 2 ramitas de romero
  • 200 ml Vino blanco
  • 200 ml Agua
  • 1 cucharada de caldo de carne concentrado (polvo)
  • 1 cucharadita de maicena           
  • 50 ml de agua

Preparación

1.Alistar todos los ingredientes

2. Tomamos la pierna de cordero COC o filete de pierna de cordero COC, lo adobamos con 3 dientes de ajo machacados o picados y agregamos aceite de oliva en toda la carne. esparcimos bien estos ingredientes sobre la carne y la dejamos reposar por 15 min.

3. En otro recipiente pelamos nuestra papa blanca y la partimos en rodajas, a estas papas le agregamos los tomates pelados y picados, cebolla cabezona blanca cortada en julianas los 3 dientes de ajos picados, una cucharadita de pimentón dulce,1 cucharadita de orégano, 2 ramitas de romero solo las hojitas, aceite de oliva y sal al gusto y mezclamos bien todos nuestros ingredientes y dejamos reposar por 15 minutos.

4. Después de que nuestra carne y papas hayan reposado por los 15 minutos tomamos nuestra bandeja para hornear y colocamos nuestra papa en rodajas por toda la bandeja, colocamos nuestro filete de pierna de cordero encima de las papas y le agregamos aceite de oliva y sal y pimienta a nuestro gusto.

5. Colocamos nuestra bandeja en el horno a temperatura de 200 ° arriba y abajo durante 10 a 15 min aproximadamente.

6. Mientras nuestra carne está en el horno prepararemos una rica salsa ,en una olla a fuego medio agregamos los 200 ml de agua , 200 ml de vino blanco una cucharadita de caldo de carne concentrado ,sal al gusto y lo dejamos hervir y apagamos. este caldo nos va ayudar a que nuestra carne no vaya a quedar seca.

7. Revisamos nuestra carne después de los 10 minutos y verificamos que ya este dorada, le agregamos una cucharada de nuestro caldo y la volvemos a colocar en el horno, cuando ya esté bien dorada la sacamos y le damos la vuelta a la carne para que dore por el otro lado y le agregamos nuevamente caldo de carne y la metemos a nuestro horno para que dore por ese lado, el total de tiempo que nuestra carne dura en el horno es de 30 minutos. 15 por un lado y 15 por el otro.

8. Retiramos nuestra carne de la bandeja y usamos ese caldo que queda en la bandeja para hacer nuestra salsa así; colocamos nuestra bandeja en un fogón a temperatura media, le agregamos a nuestro caldo 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua y le vamos agregando de a pocos hasta que tome una textura cremosa y la pasamos a una taza para dejarla bien triturada y lista para emplatar.

Receta con pierna de cordero.

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